Le peroxyde d'hydrogène est instable et se décompose facilement en oxygène et en eau, ce qui est assez sûr à partir de ce point. Des études ont confirmé que les résidus de peroxyde d'hydrogène dans les produits imbibés d'eau se décomposeront et disparaîtront progressivement pendant le processus de trempage, et le traitement ultérieur le détruira également rapidement.
En 2004, le comité d'experts de l'Organisation mondiale de la santé (JECFA) a évalué que les résidus de peroxyde d'hydrogène dans les aliments sont si faibles qu'au moment où les consommateurs en mangent, ils se sont dégradés presque au point de ne plus être préoccupants, il n'est donc pas nécessaire pour établir une « consommation sécuritaire ».
La Food and Drug Administration des États-Unis classe également le peroxyde d'hydrogène comme GRAS (c'est-à-dire raisonnablement sûr) et est généralement utilisé dans la quantité requise pour la production (c'est-à-dire utilisation sans restriction). Par exemple, la quantité maximale utilisée dans le poisson bleu fumé et les œufs marinés est "pour obtenir des effets d'oxydation et antibactériens", et la quantité maximale utilisée dans le traitement des tripes est "pour obtenir un effet de blanchiment". De plus, le peroxyde d'hydrogène peut également être utilisé pour nettoyer et désinfecter les fruits et légumes.
Le peroxyde d'hydrogène médical à une concentration de 3% n'est généralement pas un gros problème, même s'il est pris par erreur. Mais si le peroxyde d'hydrogène à une concentration de 30% est bu directement,il peut brûler le tube digestif.Cependant, cela est extrêmement rare car la personne moyenne n'entre pas en contact avec une concentration aussi élevée de peroxyde d'hydrogène.
De plus, le peroxyde d'hydrogène peut se décomposer rapidement dans les sels de métaux lourds, les environnements alcalins et les impacts violents, et même provoquer des explosions. Cela se produit généralement pendant la production, le stockage et le transport du peroxyde d'hydrogène et est peu susceptible d'être rencontré par les consommateurs.